Comohacer manzanas hojaldradas, postre típico asturiano. Ingredientes para 4 personas: - 4 o 6 manitas de cerdo partidas a la mitad longitudinalmente - 1 Cebolla grande - 1 Puerro - 1 Zanahoria - 6 Dientes de ajos (3 con piel y 3 pelados) - 1 Hoja de laurel - 1 Cucharada pequeña de pimiento choricero - Tomate frito o un tomate natural
Ingredientespara 10 personas: 1 kg de callos de ternera, 2 manitas de cerdo, 1 pata de ternera, 300 g de cabecero de lomo, 1 chorizo asturiano, 1 morcilla asturiana (opcional), 1 cebolla, mezcla
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1 Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los callos. Para ello buscaremos un recipiente grande y profundo para meterlos a remojo durante 7 u 8 horas cambiando el agua cada dos o tres horas. Pasado ese tiempo, los volveremos a sumergir en agua, ahora con un chorro importante de vinagre durante dos horas más. 2.
Perola lista de embutidos es casi infinita, y con productos únicos, como el chosco de Tineo, el butiello, la longaniza de Avilés, la fariñona o la morcilla asturiana. Todo un repertorio de manjares que provienen del cerdo, del gochu, que se elaboran en fábricas artesanas y se celebran en fiestas, ferias y jornadas gastronómicas a las que
1Para las manos de cerdo: En una cazuela se ponen las manos de cerdo con una cebolla, cuatro dientes de ajo sin pelar, el perejil, el laurel, un poco de sal y el agua necesaria para que las cubra. 2 Cocer durante cuarenta minutos aproximadamente. 3 Sacar las manos y colar el caldo, para reservarlo. 4 Se pica finamente el jamón y el magro de
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receta de manos de cerdo a la asturiana
